El tabulé, la ensalada libanesa

El tabulé, la ensalada libanesa

Dentro de la gastronomía libanesa sabemos la gran cantidad de sabores y platos distintos con los que nos podemos encontrar. Esto se debe en gran parte a los diferentes pueblos que han pasado por zonas árabes y las influencias que han sufrido en su cultura a lo largo del tiempo.
Hoy en Restaurante Beirut vamos a hablar de un plato que cada día es más conocido en los países occidentales, el tabulé o tabulé, que viene a significar “ensalada sazonada”. Ya que como todos los platos de esta enorme y fantástica gastronomía está acompañado de una infinidad de sabores.
¿Qué es el tabulé?
Al ser principalmente una ensalada nos podemos encontrar con miles de variaciones de la propia recena, pero lo principal es trigo o bulgur, perejil fresco, tomate y aceite de oliva. También se puede añadir, cebolla y lechuga o añadir al aderezo zumo de limón recién exprimido. Se puede confundir el trigo que se utiliza para el tabulé con el cous cous, que es utilizado en una gran variedad de patos de Medio Oriente, pero que es más grueso que el bulgur.
El tabulé se suele servir como entrante y es un aperitivo tradicional en las zonas árabe. Al ser una ensalada fría es estupenda para acompañar en los meses de verano.

Se cree que esta ensalada proviene desde el año 1800 a.C. de manos de los caldeos en Mesopotamia, quienes se encargaron de propagar el plato por el resto de la geografía. El desarrollo del plato viene de ofrecer a los sabios una mezcla de los vegetales que había en todo el pueblo. Realmente, no se sabe exactamente desde hace cuanto la receta incluye el trigo, pero es probable que fue introducido en una región del valle de Bekka, ya que es una zona donde destaca el cultivo de trigo.
Como una anécdota podemos contar que Líbano entro en el libro de los Guinness Récords en el año 2009 tras destronar a Israel con la preparación del plato más grande de tabulé del mundo. También cabe destacar, que los libaneses celebran el Día Nacional del tabulé, para preservar y celebrar uno de los paltos más internacionales de su gastronomía.
De parte de nuestro equipo te invitamos a que vengas a nuestro restaurante y puedas probar nuestro delicioso Tabulé, lo podrás encontrar dentro del menú en el apartado de ensaladas. Si has probado ya esta delicia de plato, esperamos que lo hayas disfrutado.

¿Cómo se celebra la navidad en Líbano?

Navidad en Líbano

Hoy vamos a hacer un pequeño viaje, ¿estáis preparados? Os vamos transportar al Líbano sin salir de casa. Pero no a cualquier época del año, no, aprovechando el mes en el que nos encontramos queremos intentar explicaros cómo se celebra la navidad en Líbano y podáis sentirla un poco vuestra.

Primero es interesante explicar que Líbano es un país cuya religión predominante es la musulmana, pero mucho de sus ciudadanos son cristianos, por lo que se puede creer que existe un conflicto cuando llegan estas fechas, pero nada más lejos de la realidad. En Líbano se celebra la navidad como en cualquier otro país occidental.

Las calles se llenan de luces y decoraciones navideñas. Ciudades como Byblos, Bikfaya, Rabweh o Kobayat son reconocidas por sus decoraciones navideñas. En el caso de Beirut podemos destacar la belleza de sus luces sus pesebres gigantes y adornos especiales. En la calle se sienten las emociones que genera este tipo de fiestas, felicidad y nostalgia. Esta celebración es tan aclamada que incluso podemos ver adornos en las zonas de mayoría musulmana. Es que en Líbano todas las religiones viven en paz y amistosamente, se felicitan mutuamente las fiestas y conviven felizmente.

Como era de esperar, os vamos a contar alguno de los platos típicos de estas fechas y que no pueden faltar en la cena de navidad. Así, si os gusta algún plato todavía tenéis tiempo para prepararlo en vuestra cena.

Navidad en Líbano

Menú navideño

Entre los entrantes más comunes nos encontramos con el famosísimos Hoummus, que como ya sabemos es una pasta compuesta principalmente por garbanzo, aceite de oliva y zumo de limón. También nos encontramos con el Baba Gannug, que es un puré de berenjena muy fácil de preparar, entre sus ingredientes nos encontramos el comino y el aceite.

Como plato principal nos encontramos con la pierna de cordero asadas, el cordero es sin duda la carne más solicitada y apreciada, aunque es cierto que por su alto precio es normal sustituirla por carne de ternera. Sin embargo, la navidad siempre es una buena opción para optar por la pierna de cordero. Es común acompañarlo con arroz hervido aromatizado con clavo.

Para acabar como postre nos encontramos con el Meghli, que es un postre libanes tradicional, que normalmente se ofrece en el nacimiento de un bebé, por lo tanto, es común hacerlo en Navidad para celebrar el nacimiento de Cristo. Este postre se trata de un pudding de arroz con especias como el anís, la canela y alcaravea, se suele adornar con almendras, pistachos y coco molido.

Desde Restaurante Beirut os queremos desear felices fiestas. No os olvidéis de visitarnos y probar un poco de esta fascinante cultura. 

La cultura del té moruno

La cultura del té moruno

La cultura del té moruno

No todo va a ser comida siempre, hoy en Restaurante Beirut os vamos a contar sobre otro de los elementos estrellas de nuestra gastronomía árabe y libanesa, el té. En especial, os contaremos todo sobre la cultura del té moruno.

Para la cultura árabe el té forma parte de su historia y cultura, por lo que es muy importante y valioso para ellos. Los árabes utilizan el té como símbolo de amistad y de hospitalidad, por lo tanto, es común que se ofrezca o haya té en las celebraciones principales, como puede ser antes de iniciar un negocio como símbolo de cortesía.

También se suele ofrecer en algunas tiendas una taza de té para hacer sentir al cliente bienvenido, por lo que si os pasa alguna vez no dudéis en aceptarla, ya que de lo contrario puede considerarse como falta de educación. Se suele consumir antes y después de la comida, y es una actividad muy común para pasar el rato con los amigos.

Los bereberes y sus bebidas calientes

El té moruno que conocemos hoy en día llegó de mano de los británicos buscando comercio con las plantaciones que tenían en la India, pero desde hace mucho antes se consumía té en esta cultura. En las zonas más al sur de Marrueco habitan los bereberes, que son conocidos como “la gente del desierto” y es de conocimiento popular que solían hervir el agua que encontraban para hacerla más potable. Al agua que hervían le solían añadir hierbas y especias para darle un sabor diferente, una vez que llegó el té y el azúcar la receta fue cambiando.

La cultura del té moruno

Receta original

El té moruno o té marroquí se caracteriza principalmente por su fuerte sabor a menta, ya que es la hierba característica de este té y la que le proporciona el sabor principal. Se solía hacer originalmente con un té verde chino llamado Gunpowder o Chu mee, debido a que la forma en la que se recolectan las hojas hace que el sabor adquiera más fuerza. Actualmente también sirve cualquier tipo de té verde, aunque cuanto mayor sea la calidad del té verde mejor nos quedará nuestro té. Para contrarrestar el sabor amargo del té se suele añadir grandes cantidades de azúcar lo que le da un sabor muy dulce.

Es una bebida antioxidante natural que nos ayuda a mantener hidratada nuestra piel, y como es conocido, el té verde es una bebida diurética aportando muchos beneficios a nuestra piel.

Te invitamos a que vengas a nuestro restaurante y pruebes el té moruno, estamos seguro de que no te arrepentirás.

¿Cuál es el origen del arroz con leche?

Arroz con leche

¿Cuál es el origen del arroz con leche?

Seguro que has probado el famoso arroz con leche, un postre ideal y fresquito que se puede encontrar en cualquier restaurante español, pero ¿sabes su origen? Hoy en Restaurante Beirut te lo vamos a contar.

Existen diversas variedades de este delicioso postre, pero quien verdaderamente tiene la receta primitiva son los árabes que hasta que no llegaron a España, esta receta era desconocida.

Es cierto que la receta más antigua conocida que encontramos de este delicioso postre es de 1477, pero algunas versiones encuadran al arroz con leche alrededor del siglo XIII.

No se puede definir exactamente en qué momento llegó a España, pero lo que sí se puede asegurar es que fue durante la conquista musulmana de la Península Ibérica cuando los árabes trajeron este delicioso postre.

Se conoce que los primeros en probar el arroz con leche fueron los levantinos debido a que los árabes introdujeron el arroz por Italia, y de ahí al Levante Peninsular, por lo tanto, este delicioso postre es conocido por toda la Península.

Tras la invasión de Al-Andalus por parte de los árabes, llegó la manera más popular de cocinar el arroz que consistía en cocinarlo echando la misma cantidad de arroz que de agua y tras este proceso, se elaboraba con mantequilla, azúcar y canela.

Este delicioso postre era un dulce de la corte, estaba presente en cualquier tipo de celebración de las altas clases sociales de Al- Andalus. 

El arroz con leche tal y como lo conocemos hoy en día, se lo debemos a los árabes, ya que ellos también trajeron a la Península la canela, el limón y el azúcar de caña.

En Restaurante Beirut en Torremolinos podrás disfrutar de este delicioso postre y de muchas más recetas árabes y libanesas. También tenemos envío a domicilio. ¡Contáctanos!

Motivos para comer carne halal

Carne halal

Motivos para comer carne halal

Existen carnicerías con un certificado halal, pero ¿qué significa?, ¿qué carnes venden?, ¿en qué se diferencian de la carne habitual? Hoy, en Restaurante Beirut, te explicamos los motivos para comer carne halal.

Halal significa permitido, beneficioso… Y es lo que recomienda el Corán a los musulmanes en sus costumbres. No solo las personas musulmanas comen carne halal, hay muchas personas que la comen por otros motivos y hoy os lo vamos a explicar.

En la carne halal, los animales son alimentados de forma natural, no están alimentados con nada que lleve hormonas de crecimiento artificial o proteína animal. Se desarrollan de forma natural, eso lo podemos ver cuando ponemos un filete en una plancha y no pierde agua, se queda del mismo tamaño. 

Viven libremente en el campo. Cuando lleva la denominación halal uno de los requisitos principales es que los animales no están criados en ganadería intensiva, están lo más libres posibles y viven en condiciones decentes. Comen pasto fresco, heno o forraje. Tiene lugar para moverse, así ejercitará los músculos y la carne será más magra.

Aunque parezca sorprendente, este tipo de carne se adquiere a precios asequibles. Aparte, los adobos de las carnicerías halal son totalmente caseros. Aportan sabores muy intensos porque suelen utilizar especias naturales, como por ejemplo la pimienta, el jengibre, el perejil, pimentón… El Islam prohíbe varios aditivos artificiales.

En las carnicerías halal podrás encontrar todo tipo de carne, ternera y vaca vieja, pollo y pavo, cordero, cabrito, buey, salchichas, hamburguesas, embutidos…Lo que no vas a encontrar por ejemplo, puede ser morcilla, ya que el Corán prohíbe comer animales ya muertos o desengrasados, ni carne de cerdo.

¡Quédate con nosotros para conocer mucho más! Contacta con nosotros.